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Dans le milieu naturel, les esturgeons sibériens se nourrissent principalement de petits vers, de crustacés et de petits mollusques. En élevage, nos esturgeons sont nourris avec des granulés composés de farines et huiles de poisson, de végétaux, de minéraux et de vitamines.

Ces farines et huiles de poisson proviennent de pêcheries durables et gérées par quota. Les granulés sont adaptés aux besoins et à la taille des poissons, de 300μ à la naissance à 9 mm pour les femelles. La quantité d’aliment distribuée est calculée chaque jour selon la température de l’eau, le poids et l’appétit des poissons. Nous recherchons en permanence à adapter l’alimentation aux besoins spécifiques des poissons avec des laboratoires de recherche et les producteurs d’aliment.

Pour leur bien-être, les femelles en âge de produire du caviar sont élevées à de faibles densités de 2-3 kg /m2 en étang ou dans des bassins à 30 kg/m2.

En étang, l’eau est chauffée naturellement par le soleil et l’oxygène est apporté par les algues qui se développent dans ces grandes étendues d’eau.

Les piscicultures sont alimentées en eau d’excellente qualité et généralement situées à proximité de la source. L’eau rejetée est contrôlée régulièrement et respecte les normes environnementales.