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Le caviar est un merveilleux ingrédient qui sublimera vos plats.
La collection Sturia offre une large palette de combinaisons possibles avec les mets les plus variés.
Le caviar va jouer ainsi comme un condiment, saler et ioder les plats.
Il y a trois règles à respecter :
1Plus l’aliment de base de la recette est puissant, plus le caviar doit être affiné
2Le caviar doit toujours être disposé à la fin, au moment du dressage
3Le caviar ne doit pas être cuit
Voici quelques exemples d’associations, à vous de faire jouer votre créativité !
Le caviar Primeur se marie avec les crustacés et poissons crus qui mettent en valeur sa fraîcheur.
Le caviar Vintage convient aux préparations tièdes : poissons, œufs, pates…
Le caviar Origin convient aux préparations chaudes et aux associations qui valoriseront sa puissance : mêmes certaines viandes rouges !
QUELLES QUANTITéS une petite cuillère de dégustation : 2g une belle cuillère : 5g sur une entrée : 8g sur un plat : 10g
ACCOMPAGNER LE CAVIAR une coupe de Champagne brut un verre de vin blanc sec une vodka frappée