Bordeaux Ecole Supérieure de la Table Programmes FERRANDI : l’école bordelaise des grands chefs

BEST Ferrandi

Partout on raconte l’excellence et l’art de vivre de Bordeaux et du Sud-Ouest : patrimoine mondial de l’UNESCO, diversité et qualité des produits du terroir, grands noms de la gastronomie.
Bordeaux, quel meilleur endroit pour nourrir les passions et transmettre ce que la tradition française a de plus beau : la gastronomie. 


BEST Ferrandi

Partout on raconte l’excellence et l’art de vivre de Bordeaux et du Sud-Ouest : patrimoine mondial de l’UNESCO, diversité et qualité des produits du terroir, grands noms de la gastronomie. Bordeaux, quel meilleur endroit pour nourrir les passions et transmettre ce que la tradition française a de plus beau : la gastronomie, inscrit en 2010 sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité.

Et qu’est-ce que la gastronomie française ? C’est « le choix attentif des mets parmi un corpus de recettes qui ne cesse de s’enrichir, l’achat de bons produits, de préférence locaux, dont les saveurs s’accordent bien ensemble… le mariage entre mets et vin, la décoration de la table, et une gestuelle spécifique pendant la dégustation ». C’est tout un art ! Un art qui demande travail, exigence et passion.
Cet art, voilà bientôt cent ans que FERRANDI Paris s’attache à le transmettre. L’école française de gastronomie a ainsi déjà formé des générations de chefs, cuisiniers, pâtissiers et managers d’établissement…
Depuis 2014, Bordeaux Ecole Supérieure de la Table (BEST) participe également au rayonnement de la gastronomie et plus encore de la gastronomie régionale en proposant les Bachelors FERRANDI Restaurateur et Manager de Restaurant à Bordeaux. L’institution située en plein coeur d’un paysage gastronomique exceptionnel offre à ses étudiants l’opportunité de rencontrer de nombreux acteurs locaux de la gastronomie, des métiers de bouche et du monde vitivinicole mais aussi de profiter du réseau de Chefs étoilés partenaires de l’école. Parmi eux : Nicolas Masse,- chef 2 étoiles -, parrain de la promotion 2015/2016, et François Adamski,- MOF et Bocuse d’Or -, parrain de la promotion 2014/2015.

Partenaire de l’école FERRANDI Paris depuis déjà de nombreuses années c’est donc tout naturellement que Sturia a également choisi de devenir partenaire de l’école BEST depuis son inauguration. L’occasion de partager ensemble la même passion que celle du chef, Nicolas Touroul-Chevalerie ,- l’amour de la gastronomie, des produits -, et d’accompagner Margaux, Théo ou encore Clément dans leur projet professionnel.

Rendez-vous tous les jeudis soirs et vendredis midis dans le restaurant d’application de l’école, Le Piano du Lac pour y déguster un repas délicieusement orchestré, réalisé et servi par les élèves et partir à la rencontre de ces chefs de demain.

 


BEST – CCI Bordeaux
10 Rue René Cassin, 33049 Bordeaux

www.best-gastronomie.com

BEST Ferrandi - Promotion 2016

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