Oeufs brouillés à la Truffonade

Oeufs brouillés à la truffonade
C’est la rentrée ! Les cloches ont bel et bien sonné et tandis que l’on essaie de retenir chaque dernier rayon de soleil avec un brin de nostalgie, Septembre s’est déjà installé. Mais chez Sturia, on connait le remède ! Alors, dimanche, on traine au lit – juste un peu – et on se régale autour d’un bon brunch comme on les aime.

Oeufs brouillés à la truffonade

Oeufs brouillés à la Truffonade
par Johan Peignelin – conseiller culinaire Sturia


Ingrédients (pour 4personnes) :
• 1 pot de truffonade
• 8 oeufs
• Sel et poivre

Préparation :
Dans un saladier, casser les oeufs. Saler, poivrer et battre. Une fois bien mélangée, verser la préparation dans une casserole et laisser cuire à feu doux sans cesser de remuer.
Retirer du feu lorsque les oeufs sont moelleux. Ajouter la Truffonade (selon votre convenance) et remuer.

Dressage :
Au moment de servir, dresser les oeufs brouillés dans des assiettes de service. Terminer en déposant une petite cuillère de Truffonade sur le dessus.

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