Pain perdu à l’esturgeon fumé, crème de fromage blanc au raifort

Pain perdu à l'esturgeon fumé, sauce au raifort
Il y a quelques temps Audrey Bourdin, Ma p’tite cuisine, proposait de cuisiner le pain perdu en base de tartines salées gourmandes à décliner avec toutes les garnitures que vous aimez.
Et avec de l’esturgeon, c’est un régal ! Idéal pour un brunch pendant ce long weekend, par exemple. Enfin, nous on dit ça…

Pain perdu à l'esturgeon fumé, sauce au raifort

Pain perdu à l’esturgeon fumé, crème de fromage blanc au raifort
inspiré d’une recette de Audrey Bourdin – blogueuse culinaire
Ma p’tite cuisine by Audrey


Ingrédients (pour 4 personnes) :
• 1 plaque d’esturgeon d’ esturgeon fumé
• ½ pain de campagne
• 2 oeufs
• 10 cl de lait
• 1 pincée de noix muscade en poudre
• 10 g de raifort frais
• 100 g de fromage blanc
• 1/4 de botte d’aneth
• 1 citron
• Sel, poivre
• Huile

Préparation
Eplucher et râper le raifort. Ciseler finement l’aneth. Presser le citron et récupérer le jus.
Dans un bol, mélanger le fromage blanc, les morceaux de raifort et d’aneth, le jus de citron, quelques zestes de citron. Saler et poivrer.
Dans une grande assiette creuse, casser les oeufs. Fouetter les oeufs avec le lait puis ajouter une pincée de noix de muscade en poudre (ou râpée), sel et poivre.
Couper le pain en tranches. Les faire griller au grille-pain si le pain est frais. Ensuite, mouiller les tranches de pain dans le mélange sur les deux faces pour bien les imbiber.
Dans une poêle, les chauffer avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Dressage
Au moment de servir, tartiner les pains avec la crème de fromage blanc au raifort et terminer en déposant une belle tranche d’esturgeon fumé.

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