Agung Gede – Kayuputi, Bali

Agung Gede, Kayuputi
Une cuisine haut de gamme inspirée par la gastronomie asiatique…
On embarque pour Bali avec Agung Gede, chef du restaurant Kayuputi, St Regis Bali !

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Portrait : Agung Gede - Kayuputi, Bali
Agung Gede - Kayuputi, Bali

Agung Gede – Kayuputi, Bali

Sturia | Comment définiriez-vous votre cuisine ?
AG | Ma cuisine est basée sur le concept gastronomique du restaurant le Kayuputi : cuisine haut de gamme inspirée par la gastronomie asiatique. J’associe soigneusement les ingrédients pour qu’ils puissent pleinement s’exprimer, sans les fusionner pour ne pas créer des plats aux saveurs trop chargées. Je crois dans « la simplicité et l’élégance ». Pour refléter la cuisine raffinée de l’hôtel St. Regis et ses valeurs, ma priorité absolue est d’utiliser des produits de qualité.


Sturia | Comment utilisez-vous les caviars Sturia dans vos créations ?
AG | Sur la carte du déjeuner et du dîner, nous servons du caviar classique avec un accompagnement. Nous servons deux types de caviar Sturia : le Sturia Vintage et le Sturia Primeur, en portion de 15 ou 30 grammes. Certaines des entrées et des plats proposés à la carte intègrent aussi du caviar Sturia Vintage. Chaque dimanche, nous servons le caviar Sturia Vintage en amuse-bouche, chacun de nos hôtes s’en voyant offrir 5 grammes. Nous utilisons également le caviar Sturia dans notre menu surprise, dans notre menu dégustation du jour, dans notre dîner mets & vins et dans nos menus évènementiels.

Sturia | Quelle est votre sélection de caviar préférée chez Sturia ?
AG | Caviar Sturia Prestige

Kayuputi, Bali

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