Tartelette d’esturgeon à la tomate

Crédit photo : Audrey Bourdin

Audrey Bourdin, auteur et blogueuse culinaire, revisite l’esturgeon dans une recette simple et gourmande.
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Recette : Tartelette d’esturgeon à la tomate

Tartelette d’esturgeon à la tomate
par Audrey Bourdin – auteur et blogueuse culinaire


Ingrédients (pour 30tartelettes) :
• 1 boîte de coeur de filet d’esturgeon Sturia à la tomate
• 1 pâte brisée pur beurre
• 2 jaunes d’oeufs
• 10 cl de crème liquide
• 3 tiges de ciboulette
• 1 pincée de gingembre en poudre
• Sel, poivre

Préparation :
A l’aide d’un emporte-pièce, découper 30disques dans la pâte brisée puis garnir une grande plaque à mini tartelettes (en silicone de préférence).
Préchauffer le four à 180°.
Ouvrir le coeur de filet Sturia en conserve et émietter la chair d’esturgeon puis la répartir dans les fonds de tartelettes avec une pointe de sauce tomate de la boîte.
Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs et la crème avec le gingembre, la ciboulette ciselée, sel et poivre. Répartir une cuillère à café de la préparation dans chaque empreinte de tartelette.
Enfourner la plaque pour 15 minutes de cuisson.
Les tartelettes doivent être légèrement dorées, et la pâte cuite.
Servir les tartelettes en apéritif ou sur un buffet, tièdes ou à température ambiante.

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