Nos engagements

Depuis sa création, en 1995, Sturgeon a mis la durabilité au coeur de sa stratégie d’entreprise et de son développement.

Durabilité

L’élevage d’esturgeons pour la production de caviar permet le retour de ce poisson exceptionnel sur les grandes tables et contribue à sa sauvegarde.

À ce titre, Sturgeon participe à la préservation de l’esturgeon européen et à sa réintroduction en milieu naturel.

Les piscicultures Sturgeon alimentées par des sources et des cours d’eau naturellement sains en Gironde et Charente maritime, offrent des étangs idéaux aux esturgeons qui y trouvent de larges espaces pour se développer, se nourrir et évoluer sereinement.

Le respect de l’équilibre écologique est au coeur de nos préoccupations avec une attention particulière à l’eau et au bien-être des poissons pour vous proposer un produit irréprochable et naturel.

100 ans du caviar français

100 ans de caviar en Aquitaine. 100 ans de légende, de passion ; pour que perdure le mythe, le vrai.


1762

Le mot « caviar » entre dans le dictionnaire de l’Académie française


1890

Un marchand allemand apprend à un pêcheur de Saint-Seurin d’Uzet la préparation du caviar. Le caviar français est né !


1917

Les immigrants russes fuyant la Révolution Bolchéviques apportent avec eux leur savoir-faire traditionnel et leurs habitudes de consommation.


1920

La venue des immigrants russes après la révolution bolchévique pousse à (re)commencer la production de caviar français. La production peut atteindre jusqu'à 5 tonnes !


1923

Un rapport au Président de la République Française alarme déjà de la raréfaction de l’A. Sturia, un décret limite la dimension minimum au dessous de laquelle il ne peut être pêché.


1960

Surpêche, pollution, destruction des gravières (zone de frai)... l’esturgeon A.Sturio devient de plus en plus rare et la production de caviar s’effondre.


1970

Face à la quasi-disparition de l'esturgeon européen, le CEMAGREF / INRAE décide de mener un programme de sauvegarde et rempoissonnement de l’A.Sturio.


1982

En voie d’extinction, l’esturgeon européen A.Sturio devient une espèce protégée. Un arrêté ministériel interdit désormais de pêcher l’esturgeon sauvage en France, puis en Europe.


1986

Trois pisciculteurs s’impliquent dans un programme de sauvegarde de l’A.Sturio. STURGEON / Caviar Sturia accueille ses premiers esturgeons A.Baerii dans sa ferme piscicole de Colombiers.


1991

Création de l’Ecloserie de Guyenne (qui sera rachetée par STURGEON / caviar Sturia), la première écloserie privée dédiée uniquement à l’élevage d’esturgeons.


1995

Grâce aux études menées sur l’esturgeon A.Baerii, le CEMAGREF / INRAE réussit la première reproduction assistée d’esturgeons d’A.Sturio à Saint-Seurin-sur-l’Isle.


1996

STURGEON / Caviar Sturia produit ses premiers caviars Baerii. Quelques dizaines de kilos ! Le caviar en Aquitaine est de retour et il s’agit de caviar d’élevage !


1998

L’esturgeon devient une espèce protégée au niveau mondial. La CITES (organisme de l’ONU) inscrit toutes les espèces d’esturgeon à son « annexe II », première étape d’un plan de sauvegarde.


1999

STURGEON / Caviar Sturia produit sa 1ère Tonne de caviar dans son nouvel atelier de production à Saint-Genis-de-Saintonge.


2006

Chaque boîte de caviar doit être munie d'une "bande CITES" attestant qu'il provient d'un élevage légal.


2008

La pêche de l’esturgeon sauvage est totalement interdite. Ce n'est qu'alors que la Russie se tourne vers l'élevage d’esturgeons. Une aubaine pour la France, pionnière dans l’élevage d’esturgeon, et l’Italie qui a très tôt investi.


2013

Dépôt de la marque collective « Caviar d’Aquitaine », en vue de l’obtention d’une IGP Caviar d’Aquitaine (horizon 2024).

2020

On remonte la présence d’esturgeons A.Sturio de grandes tailles à l’embouchure de la Gironde et dans la Dordogne, revenant potentiellement sur des zones de frayères (reproduction).

NOS VALEURS