OEUFS MIMOSA, CAVIAR Origin (pour 4 personnes)
Préparation
Étape 1 : Cuire les oeufs 12 min. Les laisser refroidir puis les tailler en deux et récupérer les jaunes d'oeufs cuits.
Étape 2 : Réaliser une mayonnaise, y ajouter les jaunes d'oeufs passés au tamis et la ciboulette finement taillée.
Étape 3 : À l'aide d'une poche à douille, garnir les blanc d'oeufs du mélange.
Étape 4 : Au dernier moment, déposer une quenelle de caviar par-dessus (5-7g de caviar par personne).
Recette réalisée par Nicolas Isnard et David Le Comte, Chefs du restaurant L'Auberge de la Charme*
Origin
An authentic caviar, with character, with intense flavors, both woody and slightly peppery.
