The journal

Expertise

Le fil de l'eau

« L’ostréiculteur, comme tout le monde ici, est convaincu qu’il existe des crus pour les huîtres comme pour les vignobles,...

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Éleveurs de Nature

Ils utilisent l’une de nos ressources les plus précieuses – l’eau : les pisciculteurs. C’est le cas d’un « éleveur...

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Le premier Beluga Français

Il est l’une des sélections les plus prestigieuses. Mythique, ses – gros – grains aux nuances grises sont particulièrement reconnaissables.

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Expertise

Science naturelle

S’il est acquis que le caviar est un mets de luxe, il n’en reste pas moins un produit simple très...

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Éleveur de caviars

Au bout d’un chemin creux, on découvre une vaste plaine entourée d’arbres, découpée en une multitude de points d’eau. Bienvenue...

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Expertise

Aquaculture Respectueuse de l’Environnement

Sturgeon pratique une aquaculture respectueuse de l'environnement en Aquitaine.

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Coulisses - La fabrication du caviar

La maison Sturia vous invite dans son atelier de production en Nouvelle-Aquitaine et vous dévoile les secrets de fabrication du...

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Coulisses - L’affinage du caviar

L'affinage du caviar est une étape cruciale où les œufs développent leurs saveurs uniques. 

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Expertise

L'esturgeon, une seconde vie

Sturgeon valorise chaque partie de l'esturgeon, du caviar à la chair en passant par la peau et les vessies natatoires,...

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