Interviews
La jeunesse étoilée
« En tant que chef, être soucieux de la traçabilité signifie prêter attention à tout ce qu’on utilise sinon, notre mission se résume à cocher...
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Interviews
L'essence de Watanabe
“Le caviar est un produit exceptionnel, d’un point de vue sensoriel mais aussi mémoriel.”
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Interviews
Michael Wignall simplement...
“Certaines recettes marchent immédiatement alors que d’autres sont plus laborieuses, mais l’échec ne doit pas nous effrayer.”
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Interviews
La simple harmonie
« J’aime jouer, avec les choses, avec la nourriture, avec la nature. Jouer, dans le bon sens du terme. »
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